استیک اسید خوراکی را می توان در انواع میوه ها بخصوص مرکبات یافت. جالب است بدانید درصد استیک اسید در آب‌لیمو نسبت به بقیه میوه ها بیشتر است. کاربرد اسید سیتریک مزایای مختلفی در صنعت و صنایع غذایی دارد. قیمت اسید سیتریک می‌تواند به خلوص و حجم عرضه وابسته باشد. برای خرید اسید سیتریک می‌توان به صورت حضوری و آنلاین اقدام نمود. امروزه فروش اسید سیتریک توسط فروشگاه های اینترنتی مختلفی صورت می‌پذیرد. در حین استفاده از این ماده جوانب اطمینان را رعایت نمایید تا دچار عوارض اسید سیتریک نشوید.
فهرست
اسید سیتریک چیست و چه کاربردی دارد
اسید سیتریک اسیدی آلی و البته ضعیف است. این ماده را می توان به طور طبیعی در میوه هایی مانند مرکبات یافت. در سال ۱۷۸۴ اسید سیتریک توسط کارل ویلهم شیل کشف شد. این دانشمند کلسیم سیترات را از آب لیمو به دست آورده و در ادامه موفق به کشف سیتریک اسید مایع شد. در سال ۱۸۸۰ آدامز و گریموکس نیز موفق شدند این اسید را به روشی سنتزی از گلیسرول تولید نمایند. به دلیل خواصی که این اسید دارد کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف و به ویژه صنایع غذایی داراست.
کاربرد اسید سیتریک خوراکی چیست
اسید سیتریک از مواد افزودنی رایج در صنایع غذایی جهان است. استفاده از اسید سیتریک جهت تقویت اسیدیته، تقویت طعم و حفظ مواد تشکیل دهنده مواد غذایی صورت می پذیرد.
pH اسیدی مناسب اسید سیتریک منجر شده است تا این ماده به عنوان یک نگهدارنده مفید عمل کند. بسیاری از باکتری ها در محیط های اسیدی قادر به رشد نیستند. کاربرد اسید سیتریک به عنوان یک اسید ضعیف بدین منظور استفاده می شود. انواع مربا، ژله، انواع آب نبات، کنسرو و محصولات گوشتی اغلب حاوی این ماده به عنوان نگهدارنده هستند.
از دیگر مزایا اسید سیتریک خوراکی این است که می تواند به صورت پودر نیز تهیه شود. همچنین می توان از آن در غذاهای خشک برای ایجاد طعم ترش نیز استفاده نمود.
از مزایا و کاربرد اسید سیتریک استفاده از آن در میوه ها و سبزیجات کنسرو شده برای حفاظت از بوتولیسم است.
مواد دارای اسید سیتریک خوراکی
- لیمو ترش
- لیمو شیرازی
- پرتقال
- گریپ فروت
- نارنگی
- دارابی
- و …
انواع اسید سیتریک
- اسید سیتریک خشک
- اسید سیتریک مایع
- اسید سیتریک در خلوص مختلف نیز عرضه می شود.
چگونگی طرز تهیه اسید سیتریک
استخراج از میوه ها
تولید اسید با کاربرد عصاره میوه هایی مانند لیمو و تفاله های آناناس روش سنتی برای تولید اسید سیتریک بوده است.
تخمیر
به دلیل مصرف بالای اسید سیتریک در جهان، این ماده اهمیت اقتصادی بالایی داراست. تهیه اسید سیتریک با تخمیر میکروبی از طریق آسپرژیلوس نایجر صورت می پذیرد.
به دلیل افزایش مصرف این اسید در جهان و تقاضا برای کاربردش، روش های تهیه بهتری برای تولید اسید سیتریک ابداع شده است. در این روش ها بازدهی محصول افزایش یافته است. این نکته حائز اهمیت است که فرآیند تولید اسید سیتریک با استفاده از مواد زائد کشت و صنعت، در دسترس و ارزان انجام شود. در فرآیند تولید اسید سیتریک علاوه بر اهمیت بازده تولید بالا، سازگاری با محیط زیست نیز حائز اهمیت است.
بنابراین فرآیند تولید و تهیه اسید سیتریک از طریق کشت نوعی کپک بر روی شکر انجام می شود. نام این کپک نیز اسپرژیل است. انجام فرآیند در نهایت منجر به تولید کلسیم سیترات خواهد شد. کلسیم سیترات نیز با آب واکنش داده و محصول مورد نظر به دست می آید.
مضرات اسید سیتریک خوراکی چیست
- خوردن مقادیر بالای اسید سیتریک موجب استفراغ و دل درد خواهد شد. برای درمان بهتر است از ۳۰۰ میلی لیتر آب و سپس شیر استفاده شود.
- در غلظت های بالا این اسید تحریک چشم ها و پوست را باعث می شود.
- بیماری زایی و واکنش های آلرژیک در استفاده از این اسید به عنوان افزودنی دیده شده است.
قیمت اسید سیتریک
قیمت اسید سیتریک به عوامل مختلفی وابسته است. اسید سیتریک مایع و پودری قیمت های متفاوتی دارند. همچنین درجه خلوص و شرکت تولید کننده و نرخ ارز نیز از عوامل تاثیر گذار بر قیمت این ماده هستند.
خرید و فروش اسید سیتریک
خرید و فروش اسید سیتریک در جهان به دلیل تقاضای بیشتر، افزایش یافته است. برای خرید اسید سیتریک می توان به مراکز فروش مواد شیمیایی معتبر مراجعه کرد. همچنین فروش اسید سیتریک توسط فروشگاه های اینترنتی معتبر نیز صورت می پذیرد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.